Для работы с карамелью

Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Дело шеф-кондитера подобно технике стеклодува. Работать с карамелью непросто, а добиться того, чтобы карамельные цветы, птицы, сапфиры воспринимались естественно - еще сложнее. Но даже неопытный мастер сможет создать карамельную скульптуру или украшение, пуская в ход индивидуальные формы и оттиски.

Силиконовые формы в применении весьма просты. Но надо быть крайне аккуратным, только что приготовленная карамель довольно горячая. Чтобы сделать скульптуру надо:

• сделать карамельную пасту из сахара или изомальта;

• разложить по формам;

• дождаться полного застывания;

• аккуратно вынуть карамель из формы;

• оформить остывшим украшением пироги, маффины, любые сладости.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Обычными подсобными инструментами затруднительно передать все небольшие детали, соцветия и поверхность цветка. Поэтому мастера применяют силиконовые оттиски, которые повторяют фактуру изделия. Оттиски для карамели позволят вам создавать объекты с кривыми, скользящими линиями, миниатюрными соцветиям. Чтобы сделать ветку с листьями в реальную величину:

• залейте карамель в оттиск;

• остудите до 70°С;

• переходите к формованию изделия, применяя особые перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски созданы во Франции и России, из пищевого силикона, не вредны и выдерживают температуру от -50°С до +250°С. Удобны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и создавать элементы декора уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Из-за скользящей поверхности, карамель не прилипает к жгуту. Силикон выдерживает высокие температуры, поэтому удобен для работы с карамелью:

• поместите жгут на силиконовый коврик;

• постройте замкнутую форму;

• заливайте карамель.

Купить силиконовые жгуты и получить о них подробную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».

По всем услугам можно получить консультацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.